Domaine Chateau Fontainebleau
Domaine Chateau Fontainebleau, partenaires biodynamiques de Subtil

Domaine Chateau Fontainebleau

Fontainebleau, c’est l’histoire d’une terre en sommeil, d’un terroir oublié… Jusqu’à l’arrivée de Jean-Louis Bouchard, qui acquiert le domaine en 2009, avant d’en confier les rênes à l’œnologue Valérie Courrèges en 2013. Ensemble, ils vont s’atteler à la renaissance d’un grand vignoble.

Véritable havre de paix en pleine nature, Le Château Fontainebleau se situe sur la commune du Val, entre Brignoles et Cotignac, dans le Haut Var. Nous sommes en plein cœur de la Provence verte, un éden préservé, bordé de forêts, baigné de lumière ; une terre d’exception, enchantée par l’abondance de l’eau (sources, rivières, cascade), omniprésente jusque dans le nom du domaine.

L’eau coule tranquillement dans ses canaux de pierre à la pente régulière mais à peine perceptible. L’exploit technique est d’autant plus remarquable que ses auteurs ne disposaient pas à leur époque de calculateurs sophistiqués. Pour cause : ces ouvrages nous viennent des premiers cultivateurs des lieux : les Romains !

Ce domaine de 150 ha., dont 27 ha. de vignes, s’enracine sur un terroir singulier constitué de « pélites rouges », terre savoureuse riche en arômes, qui confère au vin une complexité et un caractère uniques. La physionomie des lieux, en « amphithéâtre », accentue ce phénomène en faisant bénéficier aux vignes d’un microclimat frais. Il permet de préserver toute la finesse, la fraîcheur et l’équilibre d’expression propre aux grands vins de Provence.

Sensible à la valorisation de ce lieu unique et à l’expression de ce terroir si particulier, l’équipe du Château Fontainebleau œuvre à transmettre avec la plus grande fidélité, cette typicité dans les cuvées du Domaine, à travers une viticulture biodynamique et une aide naturelle, afin de faire exprimer au mieux la nature environnante des cépages de chaque cuvée.

En découle ainsi des rouges, des rosés et des blancs complexes et équilibrés en AOP Coteaux-varois-en-Provence et AOP Côtes-de-Provence. 

Chaque escapade de découverte entamée en son sein sera, entre autres, la promesse d’une immersion envoûtante au cœur de la campagne varoise. Ainsi, sillonnez  forêts, rivières, cascades et vignes en calèche, lors de balades ponctuées de vues imprenables sur le domaine et ses environs.

Château Fontainebleau, ce sont avant tout des passionnés qui soumettent toutes leurs actions à une exigence : la qualité.
En découle ainsi des rouges, des rosés et des blancs complexes et équilibrés en AOP Coteaux-varois-en-Provence et AOP Côtes-de-Provence. 

Les vins du Domaine Chateau Fontainebleau