Certifiée biodynamique
Argilo-calcaire. Exposition Sud sur 300m d'altitude.
Vendanges manuelles. Transport du raisin au chai en petite caisse de 20 kg afin de garder une qualité optimale. Encuvage gravitaire sans pompe.
Macération de 2 jours pour le Grenache (Jus de saignement) et pressage direct pour la syrah. Levures 100% indigènes. Fermentation naturelle de 8 mois en cuves inox, sans collage, sans sulfitage. Sulfitant 1 g / hl avant la mise en bouteille, c'est vraiment rien !(Vignoble Chimique = 50 à 100 g / hl).
Grande ... Très grande dame!
Loin des standards de la Provence, la cuvée Silice allie puissance et douceur. Enrobé d'une belle robe corail rose, très lumineux avec des reflets grenat, le nez dégage des arômes de fruits rouges, agrémentés d'épices, de réglisse et d'infusion d'orange. Ces impressions se retrouvent dans une bouche ample, puissante, riche, dominée par des arômes fruités soutenus par des tanins présents mais fins et une agréable acidité fraîche.
2 500 bouteilles
16 ha.
26 ans en moyenne
3 ans
50% Syrah, 50% Grenache, 15% Consult, 10% Vermentino.
12°C
Sublime avec un rouget au four au fenouil ou au canard laqué de Pékin.
93, Chemin de Saint-Sauveur - 06500 Gorbio
Téléphone : +33 (0)6 45 24 49 13 | E-mail : subtil@subtilwine.com
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