Pouilly Fuissé « Les Ronchevats »

Pouilly Fuissé « Les Ronchevats » Domaine Saumaize-michelin

Pouilly Fuissé « Les Ronchevats »

Type d'agriculture

Biodynamique

Terroir

Argile calcaire.

Vinification

Vendanges manuelles. Les raisins sont délicatement pressés en grappes entières. En fûts, le moût subit une fermentation lente et douce par des souches de levure indigènes pour rehausser les qualités aromatiques et la texture riche. La fermentation malo-lactique est naturelle et le vin reste sur ses lies fines pour conserver tous les arômes pendant 20 mois en fûts de chêne.

Dégustation

Buvez et rêvez!
Nez sur des arômes de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia) et de fruits jaunes, avec des notes minérales. En bouche, l'équilibre est parfait entre maturité et fraîcheur. L'expression d'un grand vin naturel!

Production

Production

4800 bottles.

Superficie

Superficie

0,80 ha.

Âge des vignes

Âge des vignes

10 à 30 ans en moyenne.

Garde

Garde

5 à 7 ans

Cépage

Cépage

100% Chardonnay

Service

Service

10 à 12 °C

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Il se déguste avec toutes les viandes en sauce blanche, les escargots de Bourgogne, les beaux poissons et même certains fromages de caractère.

Domaine Saumaize-michelin, partenaires biodynamiques de Subtil