Côtes de Provence « Point G Blanc de Blancs »

Côtes de Provence « Point G Blanc de Blancs » Domaine Chateau Gasqui

Côtes de Provence « Point G Blanc de Blancs »

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Parcelle exposée Sud, située à une hauteur de 320 m sur un sol argilo-calcaire.

Vinification

Vendanges manuelles 100% égrappage. Transport du raisin au chai en petite caisse de 20 kg afin de garder une qualité optimale. Encuvage gravitaire sans pompe. Aucun pressurage récupération du jus par saignée. Macération de 36 heures.
Fermentation naturelle sans levurage, sans collage, sans sulfitage durant 12 mois en demi-muids de 600 litres de 3 vins sans soutirage. Fûts issus d'une sélection spécifique de merrains de chênes de la forêt du Troncet. Fût fabriqués sans brûlage de bois " chauffe blonde ".

Dégustation

L'Olympe !
Avec ce terroir très particulier et le soin apporté aux vignes,on retrouve un magnifique équilibre dans les vins. Des sensations florales et de fruits blancs (pêche), de la rondeur, de la profondeur et une alchimie parfaite entre le vin et le bois du Foudre avec une patine vanillée. Le Blanc reste frais, gourmand tout en gardant structure, minéralité et complexité aromatique, si typique des vins du terroir de Gasqui.

Production

Production

4 200 bouteilles.

Superficie

Superficie

1,05 ha.

Âge des vignes

Âge des vignes

50 ans en moyenne.

Garde

Garde

6 à 8 ans.

Cépage

Cépage

60 % Rolle, 25 % Semillon, 15 % de Clairette.

Service

Service

12 à 14°C

Accords mets et vins

Accords mets et vins

ll accompagnera à merveille les plateaux de coquillages et crustacés, des mini bouchées au thon et à la moutarde, un dos de cabillaud au basilic ou encore un tartare de noix de Saint-Jacques aux agrumes.

Domaine Chateau Gasqui, partenaires biodynamiques de Subtil