Bourgogne « Bourgogne blanc »

Bourgogne « Bourgogne blanc » Château de Lavernette

Bourgogne « Bourgogne blanc »

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Argile sableuse.

Vinification

Vendanges manuelles. Les raisins ont été pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique doux, puis acheminés par gravité dans la cuve pour être déposés à froid. Le moût fermente à basse température dans des fûts âgés de 3 à 4 ans afin de préserver les arômes fruités. Le vin est resté sur ses fines lies, a terminé sa conversion malo-lactique et a été vieilli 14 mois avant sa mise en bouteille à la propriété

Dégustation

Jeune et audacieux!
Fruité et plein de vie. C'est un vin de Bourgogne blanc classique et un bon vin pour les débutants. La couleur est jaune doré, avec une lueur verdâtre. Les arômes rappellent le raisin frais et l'amande verte. Texture élégante ".

Production

Production

5 500 bouteilles

Superficie

Superficie

0,85 ha.

Âge des vignes

Âge des vignes

60 ans en moyenne

Garde

Garde

4 ans

Cépage

Cépage

100% Chardonnay

Service

Service

10 à 12°C

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Extra à l'apéritif ou avec un filet de brochet, une fricassée de poissons, des fruits de mer, mais aussi sur une tarte à l'oignon ou enfin sur de nombreux fromages comme le brie, le vacherin, le saint-nectaire, le comté et la gamme de gruyères.

Château de Lavernette, partenaires biodynamiques de Subtil