Savennières « Clos de la Bergerie » Domaine de la Coulée de Serrant

15 % d'alcool

Loire

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Sol orienté Est, schiste et quartz (30 à 80 cm de profondeur).

Vinification

Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique de levure indigène pendant 2 à 4 mois ou plus, sans chaptalisation ni contrôle de température. Élevage 6 à 8 mois en fûts de chêne plus âgés, 1 à 2 soutirages, filtration légère, faible teneur en SO2.

Dégustation

Un vin thérapeutique !!
Intensément jaune, ce vin a un bouquet profond et concentré de fruits à noyau mûrs et cuits avec des graines de fines herbes. Ce vin a besoin de beaucoup de temps pour s'ouvrir et doit être décanté pendant des heures voir des jours. Bouche ronde, riche et élégante, avec une attaque d'acidité racée, une grande densité et une pureté et une épine dorsale minérales vives, c'est un Chenin puissant et fermement structuré; il a une bonne prise en tanin et une finale longue et intense. Encore un peu fermé et amer, mais la concentration et le fruit riche sont évidents. Époustouflant !