Pouilly-Fuissé « Vers Châne » Château de Lavernette

13 % d'alcool

Bourgogne

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Argile calcaire.

Vinification

Vendanges manuelles. Les raisins sont délicatement pressés en grappes entières. En fûts, le moût subit une fermentation lente et douce par des souches de levure indigènes pour rehausser les qualités aromatiques et la texture riche. La fermentation malo-lactique est naturelle et le vin reste sur ses lies fines pour conserver tous les arômes pendant 20 mois en fûts de chêne.

Dégustation

Majestueux et excellent!
Après décantation, c'est un vin blanc de précision sur un parfum de persuasion fleur de miel. L'entrée claire et épicée se jette dans le milieu de bouche énergique et riche. Le goût de la citronnelle et du miel de fleurs sauvages équilibre le cœur de la passion minérale rocheuse. Le vin a une profondeur de caractère ravissante qui se termine par une touche élégante. Un blanc fantastique!

Production

3 800 bouteilles

Superficie

0,80 ha.

Âge des vignes

40 ans en moyenne

Garde

8 à 12 ans

Cépage

100% Chardonnay

Service

10 à 12°C

Accords mets et vins

Succulentes aux escargots, au crabe à carapace molle, au bar d'eau douce, à la truite grillée, au flétan, à l'espadon, au gibier à plumes, aux côtelettes de porc ou au bleu crémeux ou au fromage doux et piquant.