Gevrey-Chambertin « Grand cru - Chapelle Chambertin » Domaine Rossignol-trapet

13 % d'alcool

Bourgogne

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Argilo-calcaire.

Vinification

Récolte manuelle. Macération préfermentaire, remontage et pigeage. Cuvaison de 21 jours en moyenne avec 50% de fûts de chêne neufs. La finesse aromatique et l'élégance du Pinot Noir sont ainsi préservées. Analyse et dégustation quotidienne des cuves. Pressage pneumatique à basse pression. Légère fixation avant le vieillissement.

Dégustation

La 8ème merveille!
Chapelle-Chambertin est un vin magnifique avec une couleur très fine, un nez étonnant de violette, de rose, d'épices douces, d'herbes et de baies rouges.
Un vin soyeux en bouche, très raffiné, avec de merveilleuses couches de saveurs et une belle touche d’acidité rafraîchissante. Il y a quelques superbes couches de velours et une finition en bouche exceptionnellement longue et ravissante!

Production

1 000 bouteilles

Superficie

0,50 ha.

Âge des vignes

50 à 70 ans en moyenne

Garde

20 à 25 ans

Cépage

100% Pinot-Noir

Service

17 °C

Accords mets et vins

Fantastique avec du veau sauté. Canard Parmentier. Civette de biche aux champignons comme le cèpe orange des chênes. Servi aussi avec un fromage d'Epoisse.