Gevrey-Chambertin « Grand Cru Chambertin » Domaine Rossignol-trapet

13 % d'alcool

Bourgogne

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Calcaire néolithique, le long d'un bois qui rafraîchit le microclimat local.

Vinification

Récolte manuelle. Macération préfermentaire, remontage et pigeage. Cuvaison de 21 jours en moyenne avec 50% de fûts de chêne neufs. La finesse aromatique et l'élégance du Pinot Noir sont ainsi préservées. Analyse et dégustation quotidienne des cuves. Pressage pneumatique à basse pression. Légère fixation avant le vieillissement.

Dégustation

Le cinquième élément!
Ce grandiose grand cru affiche une richesse incroyable, révèle une profonde nuance rouge rubis et des notes intenses de chêne, d'épices et de fruits rouges au nez. La bouche offre les mêmes arômes et le nez avec une combinaison harmonieuse de notes fruitées et boisées. Avec ses tanins souples et sa longue finale persistante, ce vin bien équilibré incarne l'élégance.

Production

3 400 bouteilles

Superficie

1,50 ha.

Âge des vignes

64 à 83 ans en moyenne

Garde

25 à 30 ans

Cépage

100% Pinot-Noir

Service

16 à 17 °C

Accords mets et vins

Ce grand cru sera majestueux avec un steak à la sauce aux champignons, un ragoût de gibier, une poitrine de canard glacée ou une selle d'agneau rôtie.