Château Falfas « Le chevalier » Domaine Chateau Falfas
13 % d'alcool
Type d'agriculture
Certifiée biodynamique
Terroir
Calcaire, son climat tempéré assure une maturation optimale des vignes.
Vinification
Récolte manuelle. Faible rendement de 18 hl / ha. Fermentation alcoolique (levure indigène) pendant 7 jours. Macération de 3 semaines avec transformation malolactique. Elevage en fûts de chêne neufs pendant 22 mois.
Dégustation
Vin de légende!
Le faible rendement du CHEVALIER assure une concentration remarquable. Décanté plusieurs heures avant, voire quelques jours auparavant, il vous offrira une richesse remarquable en arômes de vanille, de poivre, de cacao, de mûre, de cassis mais aussi des notes de kirsch et de pruneaux, tout en finesse et avec une belle fraîcheur. Structuré, chaud et soyeux en bouche, ses tanins apporteront robustesse et une longueur en bouche impressionnante qui lui assure un grand potentiel de garde.
Production
6 000 bouteilles
Superficie
3 ha.
Âge des vignes
36 ans en moyenne
Garde
15 à 20 ans
Cépage
65 % Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc.
Service
17°C
Accords mets et vins
Excellent avec le rôti de boeuf et les haricots verts frais, l'agneau, la volaille rôtie, le magret de canard ou le confit de canard.
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93, Chemin de Saint-Sauveur - 06500 Gorbio
Téléphone : +33 (0)6 45 24 49 13 | E-mail : subtil@subtilwine.com
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