Certifiée biodynamique
Coteaux argilo-calcaires formés au kimméridgien, par les premiers affluents de la Seine.
Récolte manuelle. Méthode champenoise avec levure indigène. Vinification en émail thermorégulé.
Fermentation malolactique.
Un artifice de finesse!
Champagne expressif et extrêmement raffiné sans sucre supplémentaire.
Au nez, de beaux arômes de citron, de miel, d'acacia et de fleurs printanières émergent avec une belle fraîcheur.
Généreux en bouche, expressif avec encore une fraîcheur et une finesse extrême.
30 000 bouteilles
4 ha.
25 ans en moyenne
3 à 5 ans
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay.
8 à 10 °C
A l'apéritif, loup de mer sauvage infusé d'agrumes, «acquapazza» aux olives et tomates cerises. Cochon de lait cuit lentement, sucré et notre millefeuille de pommes de terre à la sauge et échalotes (Suggéré par le restaurant Elsa à Monaco).
93, Chemin de Saint-Sauveur - 06500 Gorbio
Téléphone : +33 (0)6 45 24 49 13 | E-mail : subtil@subtilwine.com
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