Certifiée biodynamique
Argilo-calcaire.
Récolte manuelle. Méthode champenoise avec levure indigène. Vinification en fûts de chêne de 228L.
Fermentation en bouteille sous liège avec agrafe.
Un grand privilège!
Très fines bulles et cordon délicat. Parfum de miel et de viennoiserie soutenu par de subtiles notes de café, de tabac et de cacao, résultant de 10 années de vieillissement sur du liège. Un nez de compote de fruits blancs et de fruits noirs confits.
Bouche dense et profonde renforcée par la légère minéralité du sol. Délicates saveurs d'épices grâce au vin en fûts de chêne.
5 500 bouteilles
0,80 ha.
30 ans en moyenne
5 à 10 ans
35% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 28% Pinot Blanc, 12% Pinot Meunier.
9 à 10 °C
Excellent avec un filet de veau rôti avec purée de haricots.
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