Savigny les Beaune « Les Lavières »

Savigny les Beaune « Les Lavières » Domaine Chandon de Briailles

Savigny les Beaune « Les Lavières »

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Argileux et profond bien qu'il y ait plus de calcaire dans la partie supérieure de la parcelle.

Vinification

Vendanges manuelles. vinifié avec 20% de grappes entières et entretoises avec vigueur et puissance contenue.

Dégustation

Parfum d'automne!
Il a un bouquet défini, légèrement tertiaire, de maille lâche qui se fond dans le verre, une touche de feuille d'automne infusant le fruit rouge ronce. La bouche est mi-corsée avec des tanins fins, très serrés pour le moment mais avec un fil vif d'acidité et beaucoup de salinité qui ressortent en finale.

Production

Production

8 000 bouteilles

Superficie

Superficie

1,68 ha.

Âge des vignes

Âge des vignes

64 ans en moyenne

Garde

Garde

7 à 10 ans

Cépage

Cépage

100% Pinot-Noir

Service

Service

15 à 17°C

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Il est recommandé sur des plats fins et légers comme un agneau rôti garni de quelques petits légumes ou sur des fromages délicats comme le Beaufrot ou le Cantal.

Domaine Chandon de Briailles, partenaires biodynamiques de Subtil