Pouilly Fuissé « Clos sur la Roche »

Pouilly Fuissé « Clos sur la Roche » Domaine Saumaize-Michelin

Pouilly Fuissé « Clos sur la Roche »

Type d'agriculture

Biodynamique

Terroir

Argile calcaire.

Vinification

Vendanges manuelles. Les raisins sont délicatement pressés en grappes entières. En fûts, le moût subit une fermentation lente et douce par des souches de levure indigènes pour rehausser les qualités aromatiques et la texture riche. La fermentation malo-lactique est naturelle et le vin reste sur ses lies fines pour conserver tous les arômes pendant 20 mois en fûts de chêne.

Dégustation

Madame méditerranéenne!
Parcelle historique du domaine qui fut le premier isolé par Roger Saumaize en 1985. C'est aussi la plus grande du domaine. Au milieu d'un biotope sous influence méditerranéenne, il a une maturité précoce. Cette cuvée se démarque par sa pureté et son expression exceptionnelle du minéral. La bouche exprime une grande finesse avec tension, précision et minéralité, avec des nuances de noisettes et d'amandes grillées.
Dense, doux et minéral, ce Clos sur la Roche a une brillance particulière mais aussi une belle richesse de composition. Très grand vin!

Production

Production

12 000 bouteilles.

Superficie

Superficie

1,65 ha.

Âge des vignes

Âge des vignes

30 à 90 ans en moyenne

Garde

Garde

10 à 25 ans

Cépage

Cépage

100% Chardonnay

Service

Service

10 à 12 °C

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Le Clos sur la Roche est particulièrement bien adapté aux plats suivants: écrevisses, langoustes grillées et poulet.

Domaine Saumaize-Michelin, partenaires biodynamiques de Subtil