Crozes Hermitage « Entre ciel et terre »

Crozes Hermitage « Entre ciel et terre » Domaine Des Bruyères

Crozes Hermitage « Entre ciel et terre »

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Argilo-calcaire et galets.

Vinification

Récolte manuelle. Rendement faible de 20 hl / ha. Levures indigènes 100% raclées, travail par gravité, cuvaison de 28 à 32 jours, pigeage, pressurage doux, vinification en demi-muids, puis élevage 24 mois sur lies fines dans des cuves ovoïdes de 16 hl.

Dégustation

Dissident et révolutionnaire!
La cuvée exceptionnelle, sans soufre et très rare, n'est produite que dans la très grande année. Le nez est déjà très expressif sur les notes de fruits, de pin, de jasmin et d'épices.
La bouche est concentrée, avec des tanins profonds et complexes, mais très délicats et soyeux. La longueur est sans fin !!
Le vin a un potentiel de conservation très important.

Production

Production

2 100 bouteilles

Superficie

Superficie

1,05 ha.

Âge des vignes

Âge des vignes

55 ans en moyenne

Garde

Garde

15 à 20 ans

Cépage

Cépage

100% Sirah

Service

Service

16 à 17 °C

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Sublime avec une bécasse aux baies de genièvre rôties ou un filet mignon de porc à la sauce aux champignons. Nous vous conseillons d'ouvrir la bouteille quelques heures avant de servir.

Domaine Des Bruyères, partenaires biodynamiques de Subtil