Côtes de Provence « Roche d'Enfer Blanc de Blancs » Domaine Chateau Gasqui

14 % d'alcool

Provence

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Parcelle exposée Sud, située à une hauteur de 320 m sur un sol argilo-calcaire.

Vinification

Vendanges manuelles 100% égrappage. Transport du raisin au chai en petite caisse de 20 kg afin de garder une qualité optimale. Encuvage gravitaire sans pompe. Èlevage 20 mois sur lies fines en cuve inox.

Dégustation

Bleufant !
Belle robe ivoire éclatante et scintillante laissant apparaître quelques reflets argentés. Nez riche et complexe dévoilant toujours ces effluves de tilleuls avec des arômes de pêches mirabelles, poires mais aussi des fragrances de Jasmin.
En bouche, on retrouve le côté fruité de pêche et de poire mais aussi d'épices comme le poivre blanc et la cardamone. Très marquant en milieu de bouche les fleurs blanches et du tilleul accompagnée d’une touche de miel, longue, toujours très généreuse avec une fraîcheur rare pour un Côte de Provence de cet âge !

Production

4 200 bouteilles.

Superficie

1,05 ha.

Âge des vignes

35 en moyenne.

Garde

1 à 3 ans.

Cépage

60 % Rolle, 25 % Semillon, 15 % de Clairette.

Service

12 à 14°C

Accords mets et vins

Fantastique avec une dorade rôtie au fenouil, gambas grillées, plateau de fruits de mer mais aussi avec des cuisses de grenouilles dorées ou un foie gras de canard cuit.